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![]() 1. 命卵の特徴卵白はオリーブオイル色でプリンプリンの二段構造です。力が強いため泡立てやすく、こしの強いメレンゲが作れます。 ![]() 2. 鮮度命卵は発酵えさで育てられ、沖縄のサンゴいっぱいの白砂を与え殻の固い卵になりました。化学薬品を一切与えず育てられた卵です。 ![]() 3. 平飼い・有精卵野鳥との接触を防ぐため、鶏舎は細かい金網を張り巡らせてあります。有精卵にするため、おんどりと一緒に自由に遊べる環境で育てています。 ![]() 4. 命卵は手洗いと乾布拭きにこだわっていますクチクラ層が微生物の侵入を防ぐので卵は洗わない方が良いと言う人もいます。しかし卵は濡れると、見えなかったヒビがくっきり浮き出したり、軽く擦るだけで割れてしまったりします。 ![]() 5. ゆで卵は難しい殻か固く鮮度が落ちにくいため、ゆで卵の薄皮がむきにくく、ゆで卵を作るときは注意が必要です。
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